Doces de fruta são tradicionais, cheios de sabor e ainda tem a vantagem de serem menos calóricos do que os com ingredientes como chocolate e leite condensado. Os doces podem ser tanto em calda quanto cristalizado, técnicas antigas que foram desenvolvidas para conservarem melhor a fruta.

Na época do Brasil Colônia, as senhoras cozinhavam apenas em especiais ocasiões ou para desenvolver receitas nobres. A cozinha do dia a dia ficava por conta das escravas, que não passavam perto das preparações de doces e quitutes. Assim, os doces de frutas se tornaram comum, não só para pelo método de conservação, mas porque as senhoras assumiram essas receitas, difundindo-as pela alta sociedade.

Atualmente, essas receitas estão ao alcance de todos e fazem sucesso em qualquer mesa. São doces que tem história em seu sabor e que revelam muito de nossa cultura. Dessa forma, quando estiver diante de um figo cristalizado ou de uma goiaba em calda, saiba o valor de cada doce.

Mussarela, tomate, orégano, manjericão. Basta poucos ingredientes para sair do forno uma das delícias da culinária, a pizza. O preparo é prático e rápido. Em poucos minutos, é possível saborear uma combinação de sabores que agradam – e muito – paladares do mundo inteiro. Melhor ainda é saber que além de saborosa, a pizza carrega em seus ingredientes, uma porção de benefícios à saúde, quando consumida de forma moderada.

De acordo com a nutricionista do Oba Hortifruti Lívia Nogueira, a massa da pizza é rica em carboidratos, principal fonte de energia para o organismo. Seu consumo ajuda, também, na nutrição das células do sistema nervoso. Entretanto, é preciso atentar-se para as quantidades. “O ideal é que a massa seja fina, o que garante uma pizza menos calórica”, recomenda Lívia.

Entre os ingredientes mais utilizados no recheio estão o queijo e o tomate. Excelente fonte de cálcio, o queijo é fundamental para a formação e manutenção dos dentes, ossos e cartilagens. Além disso, é rico em proteínas, importantes para o desenvolvimento do organismo. Já o tomate é fonte de minerais, como potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio e ferro, além de vitaminas A, B e C. O vegetal contém, também, licopeno, substância antioxidante responsável por evitar o envelhecimento precoce.

Orégano e manjericão são as opções preferidas para agregar mais sabor à pizza. E também promovem benefícios à saúde. O manjericão possui ação anti-inflamatória e auxilia na digestão. Já o orégano ajuda a aliviar dores de cabeça e tem ação antibacteriana e anti-inflamatória. Além dos preferidos, outras opções também garantem sabor e aroma que agradam qualquer paladar. “Tomilho, manjerona, coentro, pimentão, salsa, cebola e alcaparra também são ótimas combinações para a pizza”, sugere a nutricionista.

Pizza vegetariana

Ingredientes da massa: 1 tablete de fermento biológico, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 1 colher (sopa) de azeite, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) de sal.

Ingredientes do recheio: 4 de tomate em cubos pequenos, 1 berinjela em cubos, 1 pimentão vermelho em cubos, 3 colheres (sopa) de champignon picado, 1 colher (sopa) de orégano, 2 colheres (chá) de azeite, 2 dentes de alho amassados, 150g de queijo mussarela ralado.

Modo de preparo da massa: dissolva o fermento no leite morno e adicione o azeite, o sal e a farinha de trigo até ficar uma massa lisa que desprenda das mãos. Deixe crescer em um recipiente tampado por cerca de 30 minutos.

Recheio: coloque os tomates, a berinjela, o pimentão, o champignon, o orégano, o azeite e o alho em uma panela. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
Montagem: abra a massa em uma mesa enfarinhada e forre uma forma redonda rasa grande. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Retire, cubra com os vegetais e coloque o queijo por cima. Volte ao forno por mais 10 minutos.

A arte de cozinhar não pode se transformar em fazer arte na cozinha. Feijão queimado e arroz sem cor não garantem elogios. Para driblar a falta de tempo e garantir mais qualidade e sabor na hora de preparar os alimentos, a chef do Oba Hortifruti Magna Santos preparou algumas dicas que vão tornar mais prático e agradável o dia-a-dia na cozinha e ainda dar um toque especial as suas receitas.

O segredo das batatas

Para conseguir batatas fritas bem sequinhas, coloque-as depois de cortadas em água fervente por alguns minutos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

Para um purê de batatas ainda mais saboroso, substitua o leite pelo creme de leite.

Preparo do bolo

Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, utilize aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de ficar mais saudável, o bolo ganha uma textura diferente.

Na hora de desenformar, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro para que o bolo não grude no recipiente.

Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma assadeira molhada.

Vegetais cozidos

Quer os vegetais com boa aparência? Se forem verdes, destampe a panela durante o cozimento. Se forem brancos ou amarelos, deixe a panela tampada.

Ao cozinhar beterrabas, junte um pouco de suco de limão e açúcar para conservar a cor. Esta água pode ser aproveitada no preparo de sopas, pois é rica em sais minerais e vitaminas.

Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água. Depois de cozida, tempere a gosto.

Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite à água do cozimento.

Mais sabor e aroma

Um simples galho de alecrim no azeite pode fazer a maior diferença. Quem gosta de temperar a salada com molho à base de azeite de oliva pode dar um toque ainda mais especial ao colocar no vidro de azeite um galho de alecrim fresco, um dente de alho, uma pimenta de cheiro ou malagueta. A mistura pode ser usada em qualquer receita.

Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

Descasque ou corte cebola embaixo da torneira, com apenas um fio de água corrente.