Banca de feira

Saiba o que os chefs gostam de comer nas feiras e mercados.

“Ir à feira é um problema pra mim. Começo a ver os legumes e frutas e fico fissurada em tudo. Geralmente compro mais do que consumo. O que me encanta na feira especialmente são as verduras. Brócolis azuis, alfaces verdes e roxas, ervas cheirosas. Semana passada, achei aspargos brancos, difíceis de serem encontrados. Já as frutas são um outro capítulo, sou guiada pelo cheiro, maracujás e goiabas acabam sempre na minha sacola.”
Maria Victória

“Não só o chefe, mais todos que vão à feira deveriam comer o pastel com caldo de cana e limão, o sabor do pastel da feira é único. E, além é claro, os biscoito e broas caseiras, feitos no forno do fogão à lenha, e que os produtores utilizam no preparo um leite que azedou ou aquele fubá de moinho d’ água. Já deu até vontade!”
Ronie Peterson Costa

“Uma das minhas criações mais conhecidas, o tartare de abóbora, aconteceu justamente por causa dessa mania de comer tudo o que enxergo na feira. Um belo dia avistei uma abóbora linda, no auge da sua maturação e pensei: porque não crua? Surgiu ali uma nova possibilidade de exploração, uma nova dimensão desse ingrediente. Adoro quando os feirantes me oferecem algo que não conheço ou que está em plena estação.”
Roberta Sudbrack

“Estive outro dia no Rio fazendo um evento e tive oportunidade de passear na Feira de São Cristovão. Adorei comer o queijo de coalho no espetinho. Não dispenso também a tapioca com coco, como sobremesa. Gosto de provar de tudo!”
Beth Beltrão