Jovens que participaram do projeto

O Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes esse ano contou com o Projeto Chefs do Amanhã em sua programação social. Cerca de 80 jovens da cidade tiveram aulas durante o evento, com lições de gastronomia e aproveitamento integral de alimentos.

O curso aconteceu em uma cozinha montada especialmente para o evento, no espaço cenográfico no Largo da Rodoviária. Foram 16 horas de aula, em que os alunos aprenderam técnicas de manipulação, congelamento, noções de higiene, dicas de compras e economia, entre outras. Para o curso, os alunos recebem avental e apostila com as receitas que serão preparadas, um material bem didático e atrativo.

A equipe do projeto, em Tiradentes, foi composta pela idealizadora Fabrícia Fortini, a coordenadora do projeto Claudia Porto, a coordenadora dos instrutores Izabel Cançado e mais seis instrutores, sendo esses últimos alunos do curso de gastronomia da Faculdade Estácio de Sá em Belo Horizonte.

“Tentamos mostrar para os alunos um pouquinho da gastronomia e como essa área pode ser uma opção de carreira para eles”, conta Izabel. Para a instrutora Manoela Lô Bueno, a oportunidade é um ganho, “aprendemos muito com eles, é uma interação importante”. A jovem Paula Gomes Noronha, 15, mostra sua empolgação com o curso, “estou adorando, tudo é novidade”.

Belo Horizonte
O projeto Chefs do Amanhã é desenvolvido pela Secretaria de Estado de Esportes e da Juventude, por meio da Coordenadoria Especial da Juventude, e conta com o apoio do Serviço Voluntário de Assistência Social de Minas Gerais (Servas), a Fundação Estadual do Meio Ambiente, o Centro Mineiro de Referência em Resíduos, a Ceasa Minas, e, a partir de 2009, com o Mercado Central.  O projeto também conta com o apoio das Secretarias de Estado de Defesa Social e de Educação.

Em 2008, o projeto capacitou mais de 280 jovens em situação de vulnerabilidade social de Belo Horizonte e Contagem. A previsão para este  ano  é que 1.000 pessoas, dentre jovens e professores da Rede de Ensino Estadual da Região Metropolitana de Belo Horizonte sejam qualificados.

Receitas do Projeto

Brigadeiro de Mandioca

Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
10 colheres de sopa de açucar
1 xícara de leite em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó
5 colheres de sopa de chocolate granulado

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca até desmanchar bem, escorra e amasse. Junte a manteiga derretida e misture bem. Junte os outros ingredientes (menos o granulado) e cozinhe até soltar do fundo da panela. Depois de frio, enrole e passe no granulado.

Bolo de casca de banana

Ingredientes
Massa:
4 cascas de banana
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de açucar
3 xícaras de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
4 bananas
1 1/2 xícara de açucar
3/4 de xícara de água

Modo de preparo:
Bata em uma batedeira as claras até chegar ao ponto de neve. Lave as bananas e descasque-as. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açucar e as cascas de banana. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca e, por último, as claras em neve e o fermento. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos, em tabuleiro untado com manteiga e farinha. Faça uma calda de água com açucar e, quando começar a ficar escura, acrescente as bananas cortadas em rodelas e despeje essa calda por cima do bolo ainda quente.