Lara Natacci

Os agrotóxicos, segundo definição da Anvisa, são produtos e agentes de processos físicos, químicos ou biológicos destinados ao uso na produção, armazenamento e beneficiamento de produtos agrícolas. Eles podem ser encontrados em vegetais (verduras, legumes, frutas e grãos), açúcar, café e mel. Alimentos de origem animal (leite, ovos, carnes e frangos) podem conter substâncias nocivas que chegam a contaminar a musculatura, o leite e os ovos originados do animal, quando ele se alimenta de água ou ração contaminada.

A ação dos agrotóxicos sobre a saúde humana costuma ser deletéria, muitas vezes fatal, provocando desde náuseas, tonteiras, dores de cabeça ou alergias a lesões renais e hepáticas, cânceres, alterações cromossomiais, doença de Parkinson, etc. Essa ação pode ser percebida de maneira clara, contundente, imediatamente após o contato com o produto (os chamados efeitos agudos) ou depois de algum tempo – semanas ou anos, por exemplo (os chamados efeitos crônicos).

Segundo a OMS, há 20.000 óbitos/ano em conseqüência da manipulação, inalação e consumo indireto de pesticidas nos países em desenvolvimento. Uma analise da Anvisa detectou que alguns alimentos tem maior teor de agrotóxicos que o permitido. São eles: morango, alface, batata, cenoura, laranja, maçã, mamão e tomate.

Algumas dicas podem ajudar a eliminar um pouco dos agrotóxicos. Armazenar os alimentos separadamente, entre crus e cozidos. Usar água filtrada ou fervida para cozinhar os alimentos. É importante, também, conhecer a procedência do que está sendo consumido. Antes de ingerir frutas, verduras ou legumes crus é preciso lavá-los em água corrente, de preferência com sabão, que possui a propriedade de eliminar alguns agrotóxicos superficiais.

O cozimento provoca a degradação do defensivo agrícola. Um alimento in natura certamente terá mais agrotóxicos do que outro que passou por algum processamento, como também o descasca-mento.

Lara Natacci é nutricionista – lara@dietnet.com.br