Receita MasterChef: Tartar de salmão com iogurte e dill

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Receita MasterChef Brasil

Ingredientes:

250 g de salmão

restaurante BIBI - fotos Leo Feltran

foto: Leo Feltran

2 colheres de sopa de iogurte natural
1 limão siciliano
1 gema de ovo
Flor de sal
Coentro
Azeite
Dill

Modo de preparo:

Pique bem a carne de salmão. Faça um molho com uma gema de ovo cozida, bem amassada, e iogurte natural sem sabor. Misture bem e adicione dill picadinho e acerte o tempero com flor de sol. Coloque também um pouco de suco de limão siciliano.
Junte um pouco de coentro com o azeite no liquidificador. Emulsione. Misture o salmão ao azeite de coentro e monte com no prato com a ajuda de um aro. Coloque o molho por cima e use uma folha de dill para decorar.