Com um setor tão aquecido, o que aumentou significamente foi o consumo fora do lar. Estabelecimentos como bares, restaurantes, cafeterias, buffets, casas noturnas, empresas de catering, sorveterias, restaurantes especializados (pizzarias, churrascarias e outros), lanchonetes, quiosques, lojas de conveniência, trailers de lanches, empresas de alimentação industrial, estão alavancando de forma significativa o setor alimentício.

Segundo dados da Associação Brasileira de bares e restaurantes de Minas Gerais (Abrasel-MG), são cerca de um milhão de estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar no Brasil. Isso representa 2,4% do PIB brasileiro, quase 40% do PIB do Turismo, 53% da mão-de-obra do setor de turismo e um dos maiores empregadores do país, com cerca de 6 milhões de empregos.

Em recente pesquisa divulgada pelo site Hotéis.com, os brasileiros procuram conhecer a culinária local quando estão viajando. Quase 90% dos turistas aproveitam a estadia para experimentar os pratos tradicionais oferecidos em cada região, segundo o levantamento.

É relevante considerar os motivadores turísticos como restaurantes locais, cozinha específica, cultura de ingredientes ou roteiros gastronômicos. O turismo ligado ao setor de bares e restaurantes tem alto potencial de geração de renda e emprego a baixo custo. Esses dois setores caminham juntos e o turismo gastronômico incorporou uma forma de experiência de contato com a diversidade cultural, atraindo o turista que busca experiência com o paladar, conhecendo pratos, ingredientes, comprando produtos e levando-os para casa.