Mário Augusto comenda a cozinha

Por Daniel Ottoni

SALVE GUERREIRO!

Com objetivo de inovar o cenário gastronômico de Belo Horizonte, o chef Mário Augusto Baeta está à frente do recém inaugurado restaurante São Jorge Restaurante Escola, casa do Santo Guerreiro. A cozinha é localizada bem no centro do restaurante, onde os clientes acompanham a produção do prato que será servido dali a algum tempo. “Sei que foi quase um atrevimento meu fazer um restaurante com essa estrutura física, mas o retorno está sendo muito bom”, afirma Mário Augusto.

Para ele, o ato de cozinhar tem um grande valor artístico, que deve ser valorizado. “A montagem de um prato é uma verdadeira arte. Esse processo acontece em frente ao cliente e isso não se vê com freqüência por aqui”. A ideia original, no entanto, não fica por aí, o chef adianta que tem novos projetos para o São Jorge. “Vamos ampliar os rumos e utilizar nosso espaço como um Restaurante Escola de fato e poder oferecer cursos de formação de chefs, debates, degustações, bate-papos, encontros e testes de produtos”.