Ingrediente de diversas receitas e também protagonista em alguns pratos. Ele ainda causa polêmica e desconfiança. O Gourmet Virtual tira todas as suas dúvidas e ainda traz receitas especiais.

Por incrível que pareça um ovo (grande) tem apenas 70 calorias, seis gramas de proteína, é uma fonte excelente de ácido fólico e vitamina B12, contém somente 4,5 gramas de gorduras (7% das necessidades diárias), sendo dois terços de gorduras insaturadas (boas), não contém gorduras trans, a gema é uma boa fonte de antioxidantes, como luteína e zeaxantina.

Se você queria boas razões para comer ovo, agora você tem. Devido as suas proteínas que contribui para a sensação de saciedade, o ovo auxilia no controle de peso. Pesquisas indicam que é benéfico também no auxilio ao ganho de força muscular e ajuda a prevenir a perda de massa muscular em pessoas idosas. Outra ação positiva sobre o consumo do ovo é durante a gestação. A gema possui um nutriente que contribui para o desenvolvimento do sistema nervoso central do feto.

Outro mito bastante falado quando o assunto é ovo, é o colesterol. Segundo informações do Instituto de Ovos, o ovo ainda é relacionado com o colesterol de forma negativa. “Muitos ainda evitam ovos, por medo do colesterol, apesar dos resultados dos últimos 30 anos de pesquisas nunca terem comprovado a relação entre o consumo de ovo e as doenças cardíacas. O consumo de ovo diariamente não aumenta o risco de doenças do coração em pessoas saudáveis”.

E se mesmo assim você ainda tem dúvidas sobre o consumo de ovos, conheça a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Anvisa divulgado pela revista Época:

Compre sempre ovos de origem conhecida e inspecionados pelos serviços oficiais;

Ao comprar ovos, certifique-se da data de validade e que não estejam com a casca suja, trincada ou quebrada;

Mantenha-os em local limpo, fresco e arejado, preferencialmente em geladeira após comprá-los;

Lave com água e sabão as superfícies de trabalho, utensílios e mãos antes de manusear o produto cru;

Lave os ovos somente antes de utilizá-los, em água corrente, sem imersão;

Coma ovos e os alimentos feitos dele bem fritos e cozidos;

Os alimentos preparados com ovos devem ser armazenados na geladeira para melhor conservação