Pode ser em uma reunião de negócios, em um encontro de amigos ou naquele jantar a dois. O risoto é sempre uma escolha sofisticada e saborosa para grandes encontros. Por isso, o Gourmet Virtual selecionou suas melhores receitas de risotos um jantar todo especial.

Clique na imagem mais saborosa e confira essas deliciosas receitas:

Belo Horizonte acaba de receber um lugar privilegiado para degustar salames, queijos artesanais, massas, risotos e outras iguarias. Ao atravessar os arcos do Viaduto Santa Tereza, surge a Salumeria Central, restaurante localizado na rua Sapucaí, no bairro Floresta, com vista para o centro da cidade e todo o conjunto arquitetônico da Praça da Estação.

A partir de um sonho do chef italiano Massimo Battaglini de valorizar produtos da terra, nasce um ambiente que contempla arte, gastronomia e diversão, realizado em parceria com os videoartistas Eder Santos e André Hallak, e com o arquiteto Guilherme Resende.

O nome Salumeria teve origem da Itália, e é dedicado ao preparo dos produtos de carne de porco, presunto, salame, e outros frios. Com ajuda do clima seco da península italiana, foi criada como forma de preservar as carnes antes do advento refrigeração. Sua característica peculiar é a vitrine ou mostrador transparente, onde são expostos os produtos à venda. “Os produtos da Salumeria Central foram selecionados durante viagens que fizemos pelo Brasil, principalmente interior de MG e região Sul do país, para visitar produções em pequena escala de ingredientes típicos de cada região”, explica Battaglini.

Na Salumeria Central, em meio às linguiças e aos queijos no balcão, obras de arte em forma de videoinstalações, como a luminária caixa de nuvens, a gaiola de metal onde pousam e voam pássaros projetados em vídeo e o cachorro virtual dentro de um aparelho de televisão, inovam o cenário gastronômico da capital. Criações dos sócios Eder Santos e André Hallak.

No cardápio, porchettas (carne de porco desossada, recheada com a própria carne e muitos temperos e ervas) e copas (cortes de sobrepaleta suína curada e defumada) combinadas com diferentes tipos de massas são carros-chefe. O atum confitado com feijão branco e cebola roxa (R$ 22) e a panturrilha de porco ao forno com batatinhas (R$ 28) são opções de entrada na Salumeria Centrale. Os pratos principais vão de buchecha de boi braseada ao vinho merlot com tagliateli, manteiga e sálvia (R$ 37) até o cotechino, salame típico do norte da Itália, cozido com arroz, lentilha, ovo caipira e farofa (R$ 28). Para sobremesa, salame de chocolate (R$ 10), pudim de leite com redução de licor de rapadura (R$ 10) ou queijo canastra real com goiabada (R$ 12).

A carta de vinhos conta com 44 rótulos, incluindo os tintos, brancos, roses e espumantes de diversas regiões da Itália e da vinícola brasileira Valmarino, de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. Um deles é o interessante Vinho da casa, de R$ 16. O drink Spritz (R$ 13), aperitivo típico de Veneza a base de aperol e espumante, é uma opção refrescante para o calor da capital mineira. Cervejas importadas como a italiana Birra Moretti (R$ 8) e a austríaca Edewlweiss (R$ 16) também compõem o cardápio da casa.

“Queremos resgatar a milenar tradição italiana, com muito sabor, cultura e diversão”, conclui o chef Battaglini.

Serviço:

Salumeria Central

Rua Sapucaí, 527, Floresta. BH/MG

Funcionamento: segunda à sábado, 18h30 à 01h.

Reservas: (31) 2552-0154

Entre 10 de janeiro e 10 de fevereiro, a capital dos bares vai se transformar também na capital da cachaça. Nesse período, os amantes da “branquinha” e os apreciados da boa gastronomia poderão degustar pratos feitos à base da bebida na quarta edição do Festival Cachaça Gourmet Belo Horizonte, que neste ano (2012) reúne 22 restaurantes participantes.

O evento foi criado em 2009 com o objetivo de colocar a genuína bebida brasileira no devido patamar gourmet que ela merece. Bem mais que um aperitivo ou bebida de boteco. Além do mais o festival irá eleger os melhores pratos dentre os participantes.

Um júri técnico com o apoio do irá eleger os ganhadores nas categorias “Melhor Sabor”, “Melhor Apresentação” e “Melhor Criatividade”. O resultado, no entanto, só vai ser conhecido em março na festa de encerramento do Festival, em grande evento para 5 mil pessoas. Até lá, o público também vai poder eleger seu prato favorito, já que cada restaurante irá disponibilizar durante o evento cédulas de votação para quem degustar o prato.

No encerramento, dia 17 de março na Serraria Souza Pinto, teremos uma grande festa, com a apresentação conjunta dos pratos servidos pelos restaurantes ao longo do Festival. Nesta oportunidade, além da comercialização dos pratos e degustação e comercialização das cachaças participantes o evento contará também com as apresentações de artistas mineiros durante as mais de 12 horas de festa que irá agitar Belo Horizonte.

Os ingressos para a grande festa de encerramento do Cachaça Gourmet Belo Horizonte 2012 já estão à venda nos restaurantes participantes do festival.

Veja os restaurantes participantes >> http://www.festivalcachacagourmet.com.br/restaurantes.asp

Veja as Cachaças participantes >> http://www.festivalcachacagourmet.com.br/cachacas.asp

Fonte: Portal Gastronômico Chef a Chef